Ser Koryciński Swojski z zieloną oliwką 0,340 kg

Ser Koryciński Swojski z zieloną oliwką. 

Ser Koryciński Swojski, to żółty ser dojrzewający, produkowany tradycyjnymi metodami. Pełnotłuste niepasteryzowane mleko krowie podgrzewa się, a następnie dodaje do niego sól i podpuszczkę, która powoduje, że mleko zsiada się w ciągu kilkunastu minut. Masę serową przekłada się do cedzaków i ugniata, aby odsączyć serwatkę. Masa jest także nacierana solą. W końcowym etapie produkcji sery trafiają na półki serowarni. Tam leżakują i dojrzewają, a raz na jakiś czas serowar odwraca serowe bloki.

Tradycyjny Ser Koryciński jest elastyczny, lekko wilgotny i posiada liczne, niewielkie dziurki. Po 2-4 dniach leżakowania uzyskujemy ser świeży. Ma kremowy kolor i jest jeszcze dość wilgotny. W smaku łagodny, lekko kwaskowaty. Od 5 do 14 dni leżakowania ser nabiera żółtej barwy i jest nieco twardszy na powierzchni oraz zdecydowanie bardziej suchy. Staje się bardziej wyrazisty w smaku i można wyczuć w nim lekko orzechową nutę. Dojrzałą postać Sera Korycińskiego uzyskuje się po kilku miesiącach leżakowania. Ten typ ma już wyraźnie żółtą barwę, jest twardy i bardziej słony. Swój kulisty, lekko spłaszczony kształt i karbowaną powierzchnię Ser Koryciński zawdzięcza cedzakom, w których jest odsączany z serwatki w początkowym etapie produkcji.

Składniki: mleko krowie niepasteryzowane, sól, zielone oliwki, podpuszczka

Produkt Polski

Masa netto: 0,340 kg

Produkt ze względu na użyte składniki może zawierać następujące alergeny: gluten, gorczyca, orzechy, selen, sezam, soja.