Quinoa tricolor (komosa ryżowa)

Quinoa tricolor (komosa ryżowa) 

Komosa ryżowa, inaczej quinoa lub ryż peruwiański, to pseudozboże, tzn. roślina, która wytwarza bogate w skrobię nasiona, lecz w rzeczywistości nie jest zbożem. Jej właściwości i wartości odżywcze od wieków są cenione w Ameryce Południowej, skąd pochodzi. Jest źródłem pełnowartościowego białka, zdrowych kwasów tłuszczowych, wielu witamin i składników mineralnych. Zawiera także saponiny, dzięki którym może wykazywać działanie przeciwalergiczne i przeciwzapalne. Ponadto nasiona komosy zawierają wyjątkowo dużą ilość flawonoidów, które wykazują właściwości antyoksydacyjne.

Ziarno komosy ryżowej ma wiele zastosowań. Jej lekko orzechowy smak nadaje się zarówno do dań słonych, jak i słodkich, na zimno i na gorąco. Najczęściej stosuje się ją, jako dodatek do zup, kotletów, zapiekanek, gulaszu i sałatek. Można ją wykorzystać do zrobienia pysznych i zdrowych ciasteczek i łakoci. Stanowi też dobrą alternatywą dla ziemniaków ryżu, kaszy czy makaronu. Ziarna komosy ryżowej należy przelać gorącą wodą na sicie, a następnie gotować w proporcji 1:2 (jedna porcja quinoa na dwie porcje wody) przez około 25 minut. Posolić na koniec gotowania.

Składniki: quinoa biała 33,3%, quinoa czerwona 33,3%, quinoa czarna 33,3%

Kraj pochodzenia: Peru